Pizza Bianca Cztery Sery

Tort truskawkowy na drugie urodziny bloga!

To już dwa lata :) Czas leci. Dwa lata temu byłam tuż przed maturą i wymyśliłam sobie, że będę robić zdjęcia temu co robię w kuchni. W sumie trudno powiedzieć co było pierwsze - zdjęcia czy pieczenie (i gotowanie). Chyba jednak to pierwsze. Bardzo dużo się nauczyłam przez ten czas. Nie przeraża mnie już beza, milion razy wyrabiałam ciasto drożdżowe, poznałam smaki, które kiedyś trochę mnie przerastały. Przez ten czas wynikło też sporo zabawnych sytuacji, na przykład zdarzało mi się w środku nocy tłumaczyć przez telefon jak zrobić zupę z dyni...:) Na drugie urodziny bloga mogę śmiało powiedzieć - naprawdę lubię to co robię. Nic się nie zmieniło - czarowanie w kuchni nadal jest fajne,ale tylko pod warunkiem, że jest ktoś kto smakuje! A tutaj, w internecie liczy się każde słowo, każdy komentarz i pytanie pod wpisem.

Na urodziny, podwójne, bo tak się składa, że też moje, przygotowałam najlepszy, bo najsmaczniejszy w swojej prostocie tort na biszkopcie z bitą śmietaną i truskawkami. Zdobyłam truskawki (pani sprzedawczyni poczęstowała mnie przed zakupem i przekonała) i stwierdziłam, że już czas :)
Stęskniłam się za tym letnim smakiem. Moja mama jest mistrzem biszkoptów, więc gdy tylko odwiedziłam dom wiedziałam, że muszę ją trochę wykorzystać, nie zawiodłam się :)


Biszkopt najlepiej zrobić dzień wcześniej! :)
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodajemy cukier, miksujemy dalej i dodajemy żółtka. Przesiewamy mąkę (obie) i stopniowo i delikatnie mieszamy ją z masą, potem dodajemy proszek do pieczenia, znowu delikatnie mieszamy. Ciasto wykładamy na tortownicę wysmarowaną margaryną (na dole możemy położyć papier do pieczenia). Wszystko musi dziać się bardzo szybko, inaczej biszkopty opadają. Po 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze około 10 minut lub do "suchego patyczka".

Następnego dnia kroimy blat biszkoptu na dwie lub trzy części (zależy jak szeroka forma lub jak bardzo nam wyrósł). Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i śmietan-fixem (uratuje bitą śmietanę przez "rozjechaniem". Mrożone truskawki zalewamy wrzątkiem, potem odcedzamy i posypujemy cukrem.
Każdy blat biszkoptu skrapiamy spirytusem lub innym mocnym alkoholem, wykładamy bitą śmietanę i na samym środku kładziemy masę z truskawek (możemy pokroić je na mniejsze części. Powtarzamy z następnym piętrem. Na samą górę wykładamy bitą śmietanę i świeże truskawki. Wkładamy do lodówki lub jemy od razu : )



Smacznego!

Placki ziemniaczane

Tarte Tatin

Następna rzecz z cyklu "brzydkie ale pyszne". Tarte Tatin, francuski klasyk, z którym (oprócz kulinarnej blogosfery) nie spotkałam się jeszcze w Polsce. Prosta sprawa - jabłka, karmel, kruche ciasto. Co w niej innego? Pieczemy ją odwrotnie (ciasto na górze) i do tego w patelni. Najlepsza na ciepło, z kulką lodów. Miałam ją zrobić już tak dawno! Nie wiem dlaczego zwlekałam, bo teraz na pewno będę do niej wracać. Pychota. :) Tutaj link do Wikipedii, dla chcących wiedzieć więcej o Tatin.

Idealna na niedzielne popołudnie, więc szukajcie w domu jabłek!

♥ PS Tarte Tatin piecze się w patelni, na której smażyliśmy jabłka w karmelu. Najlepiej wybrać taką z metalową rączką lub plastikową szczelnie owinąć folią aluminiową. Jeśli jednak wolimy odbiec od tradycji - możemy upiec ją w naczyniu żaroodpornym.





Przygotowujemy kruche ciasto: mąkę, cukier i masło miksujemy z żółtkiem i jajkiem. Potem ręcznie ugniatamy ciasto aż będzie stanowiło jednolitą masę. Formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika (na około 20 minut).
W tym czasie obieramy jabłka i tniemy je na ćwiartki. Na patelni rozpuszczamy masło i potem dodajemy cukier, zwiększamy ogień aż karmel zgęstnieje i zaczną się na nim robić charakterystyczne bąbelki. Do karmelu wrzucamy jabłka, zmniejszamy ogień i delikatnie mieszamy (co jakiś czas) przez 20 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Wyjmujemy kruche ciasto, rozwałkowujemy je na okrąg o wielkości patelni, przykrywamy owoce i zawijamy brzegi w dół. Pieczemy przez 25 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez 20 minut. Wyjmujemy patelnię i energicznym ruchem odwracamy ją wykładając Tatin na talerz.
Serwujemy na ciepło, może być z lodami.

Smacznego!